Hallo,
Pinguine wie bereits gesagt in Simons Town oder Bettys Bay. Bei den Pinguinen in Simons Town gibt es einen kleinen Strand der etwas hinter dem eigentlichen "Parkgelände" liegt. Dort kann man auch baden gehen und gegebenenfalls kommen die Pinguine da recht nahe heran.
Ein bisschen schade finde ich, dass ihr den Addo NP auslasst. Klar, er liegt jetzt nicht auf eurer Strecke, wäre aber meines Erachtens gut mit einzuplanen gewesen. Vor allem weil ihr so viele Stopps nahe beieinander habt.
In Gansbaai kann man auch einfach nur als Beobachter mit auf manche Boote. Das kostet dann auch weniger. Leider kann ich mich nicht mehr an den Preis erinnern. Aktivitäten vorzubuchen ist so eine Sache. Klar kann man das Haitauchen vorbuchen, aber wenn das Wetter dann an diesem Tag schlecht ist, findet es nicht statt. Ich würde da einfach mal unverbindlich anfragen wie voll es momentan ist und dann entscheiden, ob vorbuchen sinnvoll ist.
Im Dunkeln sollte man tatsächlich nicht fahren, schon gar nicht Überland. Es ist stockdunkel, manche Fahrzeuge haben kein Licht an, es laufen Tiere/ Menschen/ Reptilien und alles was sich sonst noch so fortbewegen kann auf der Straße herum. Gepäck nicht offen sichtbar im Auto liegen lassen (auch nicht die Regenjacke, die man nun doch nicht braucht). Generall kann man in vielen Orten abends/ nachts durchaus vom Restaurant zurück zur Unterkunft laufen, erkundige dich da einfach vorab bei den Unterkunftsbetreibern. Townships, abgelegende und leere Straßen sollte man dagegen generell meiden. Und ich würde auch nicht unbedingt meine teure Fotoausrüstung um den Hals spazieren tragen sondern in einen Rucksack oder eine Tasche packen. Das Motto lautet: Gelegenheit macht Diebe. Je offensichtlicher bei dir was zu holen ist, desto größer die Wahrscheinlichkeit, dass das jemand haben möchte.
Mit here Maps kommt man sehr gut in Afrika voran.
Viel Spaß in Südafrika