Südafrika-Forum

Lieber baer,

ich muss mal kurz widersprechen:
McD hat z.B. in Asien Gerichte, die es in Deutschland nicht gibt, Suppen und Reis. Und die Qualität ist von McD zu McD durchaus verschieden.
Meinen besten Big .Mac hatte ich auf Bali.

Wir haben in SA in Restaurants schon schlechter gegessen als in den genannten Fast Food Restaurants.

Aber auch ich esse natürlich lieber frisches Seafood...oder Steaks...oder Pie...

Quoted from "Estrella26"

Schmecken Springbock, Kudu, Oryx so ziemlich gleich? Soll ja unserem Wild dem Hirsch sehr ähnlich schmecken. Ich werde es zwar bald selbst herausfinden, aber mich würde es echt schon vorher interessieren.

Hallo Estrella,

ich versuche mal deine Frage zu beantworten. Ich finde das es wenig Ähnlichkeit mit deutschem Wild hat. Eland z.Bsp. schmeckt 99% wie Rind, aber das ist auch die Ausnahme. Es fehlt auf jeden Fall dieser strenge(muffige) Geschmack. Zebra finde ich etwas süßlich(Gulasch und Rouladen) und ist nicht so mein Fall. Die anderen finde ich durchweg lecker! Mein Favorit ist allerdings das Warthog, vor allem der Schinken ist zum reinlegen.

liebe Grüße
Vaalwater

Den Kudu, den wir in Restaurants bekamen, war leider oft zäh, Springbok dagegen feinfasriger.

Wie auch beim deutschen Wild kommt es sehr auf die Zubereitung an. Man kann auch deutsches Wildschwein so zubereiten, daß man glaubt es sei eine normale Schweine-Lende. Auch ist es bei Wild genauso wie bei Rind eine Frage, wie lange das Fleisch abgelagert wurde. Wenn es zu frisch ist (unter 10 Tagen) ist es regelmäßig zäh und fasrig, wenn es sich ein Restaurant zeitlich und vor allem auch finanziell leisten kann, wird es mindestens 6 Wochen oder länger abgehangen, entwickelt dadurch ein ganz anderes Aroma und wird deutlich zarter. Das ist finanziell deswegen ein Problem, weil das Fleisch dabei bis zu 40% Feuchtigkeit verliert, da wird ein 300g Steak schnell zum 200g Steak und die wenigsten sind bereit dafür auch noch mehr zu bezahlen. Hier findet zum Glück so langsam ein Umdenk-Prozess statt.

Spring-Bock ist eigentlich das Wildfleisch, was am meisten verbreitet ist und eigentlich immer hervorragend schmeckt, ohne das es einen strengen Eigengeschmack hat, also ideal für Einsteiger (genauso wie Impala). Speziell Eland finde ich hingegen sehr individuell, das Fleisch ist hellrot (ocker) und relativ weich/wabbelig, schmeckt aber sehr gut. Persönlich esse ich Kudu eigentlich am liebsten und finde, daß er geschmacklich Strauss ähnlicher ist als Rind, im Prinzip optisch Rindfleisch, nur kurzfasriger.

Nun noch etwas zum Nachdenken: Wenn ein Restaurant in Afrika Kudu anbietet, selbiger aber "aus" ist, wird man wohl ohne Ansage manchmal auch Rind bekommen. Frei nach dem Motto "lieber Rind als Kudu verkaufen, als den Umsatz verlieren". Genauso kann es auch passieren, daß man statt Kudu eben Strauss oder Oryx bekommt. Also geht nicht immer davon aus, daß Ihr das bekommt, was auf der Karte steht. Maßgeblich ist eher was im Kühlschrank ist, oder auch was der Markt gerade hergibt...

Abschließend noch ein Gastro-Tipp um die Unterschiede besser raus schmecken und somit auch differenzieren zu können: In der Waterfront in Kapstadt gibt es das Restaurant (This term was hidden for guests and not activated Users. To be able to read it you should register!) , auf der Karte stehen 13 unterschiedliche Wildsorten, davon sind eigentlich immer zwischen 9 und 12 auch vorrätig. Wen es interessiert, darf auch einen Blick auf das rohe Fleisch werfen. Auf der Karte gibt es "Game-Kebab", ein Spieß mit vier Stückchen unterschiedlichem Wildfleisch -> super lecker und perfekt zum Testen.

Hallo!

Wieder mal eine Frage von einem SA- Neuling: Wie macht Ihr denn das mit dem Wein-Kauf auf einer längeren Reise - für ein gutes Schlückchen am Abend?
Größere Mengen von einem Weingut auf eine Rundreise mitzunehmen geht ja nicht gut - wegen Wärme und Durchschütteln

Gibts in den Supermarkets/Liquor Shops generell nur gute Weine (mal abgesehen vom persönlichen Geschmack) oder gibts auch NO-GO Weine, von denen mann/frau besser die Finger weg lässt?

Moin moin
Also ich gehe immer in den Supermarkt oder liquor Shop, denn die Auswahl an guten SA Weinen ist dort riesig und im Regelfall gut sortiert.
Also fuer 50 Rand bekommst Du auf jedenfall bereits guten Wein.....aber wie immer im Leben ist es reine Geschmackssache. Natürlich geht es auch preislich deutlich teurer.....aber probier doch einfach mal einige durch :-) :-)
Gruss Dirk

Hi moni,
Du solltest in einem Supermarkt einen guten Sauvignon Blanc zwischen 28-40 Rand bekommen.
Ich weigere mich in der letzten Zeit, im Restaurant, mehr als 100 Rand die Flasche zu bezahlen.

Gruss
Nkosi Sikelel iAfrika

......und gerade wenn man auf Tour ist, den Wein in der Box kaufen, nicht in der Flasche. Einen 3ltr Pack Grand Cru gibt es schon ab 70 Rand bei PnP oder chekkers.
Ich hatte anfangs auch eine Abneigung gegen "TetraPacks", aber der abgefüllte Wein ist genausogut wie in der Flasche und hält sich auch frisch.

Eine 0,75ltr Flasche Grand Cru (Bellinghams) liegt z.Zt bei 30 bis 35 ZAR, da braucht man nicht lange rumrechnen.

Zum Wohl

Karl

Vielen Dank für die Infos - wieder was positiv abgehakt in der Planung!

Hat mal jemand rausgefunden ab wann man Fast Food sagt, und bis wann slow food?
Was ist an einem Burger bei Perfect Burger oder Steers schlechter als bei dem von Hudson's oder Grill&Butcher, oder einer Frikadelle von Raith?

Ich hatte gerade bei Butler's in Kimberley das beste Steak meines Lebens.

Der Name kommt eigentlich daher, dass man das Essen schnell bekommt, nicht dass man es schnell essen muss. Das Problem liegt darin, dass das bei uns einige Fastfood Restaurants noch nicht nachhaltig verstanden haben.

Zurück zum Thema: Ein Burger bei Mug & Bean so mal zwischendurch als Erfrischung ist nicht ganz so schlecht. Ein bißchen frischer als bei den Mainstreamketten. Ich denke ich muss selbst mal einen Schnellimbiss so im Stil von "Udos Snack" in Stuttgart (kennt den einer?) aufmachen. Am besten am Cape Point. Apropos... in welcher Währung zahlen den die Baboons gerade?

Ein Versuch wärs wert. Präsident W. bekommt natürlich einen Burger für Umme.

Grüße aus Stuttgart und nächste Woche vom Kap ... es dauert nicht mehr lange

Nein zu schnelles Essen führt doch nur zu Sodbrennen und dann war es das mit Fast Food. Ich dachte immer, dass der Begriff daher rührt, weil das Essen schnell hergestellt werden kann, sprich den Burger hinein in das Brot. Aber eigentlich ist das ja auch gleichzustellen mit einer zügigen Bereitstellung des Fast Food.